実は、私たち夫婦はパンが好きで、あちらこちらの、パン屋さんを、巡る程で、パン食べたかったんです。

チカコはカレーパンフランスパン大好き-

店長はデニッシュだのあんパンだの・・・・

ウサギさんのパンやアンパンマンの形をしたパン、そんなパンが沢山並んでるんです。

そんなパンを、ゆあちゃんが欲しがるんです・・・(>_<)

選べないし、食べられない・・・・食べさせてあげたい・・・

だから普通のパン屋さんでは、ほぼほぼ買うことができないんです(T-T)

我慢していました。買ったとしても、隠れて食べたり、、、

でも私達夫婦はもっと堂々とパンが食べたい、、、

ゆあちゃんにも、私たちの好きなパンを食べさせてあげたい(T-T)

そんなもやもやがいつもありました！

それから、約4年後ちょうど北陸新幹線が開通した年でした。

実際工場に行って、選ばせてあげたいと思いから、石川県に旅行を計画（新幹線も開通して間もない事もあり、乗せてあげたいのもありました。）

もう当日は大変でした。

指定席を、取ったにも関わらず、乗り遅れちゃうし、東京駅で駅弁買いそびれるし・・・

弁当は新幹線の中でなんとか調達できましたけど・・・・

駅に着いてレンタカー予約したのに、レンタカー屋さんを見つけるのに手間取るし・・

そのおかげで、スギちゃんに会えましたけど・・・♡

みんなで記念撮影（中央の小さな女の子が、私たちにtonton を、巡り合わせてくれたゆあちゃんです）

着いた日はとりあえず石川の観光に・・・・

と言っても、その日は暑くて兼六園位しか行きませんでしたけど、一通り園を回って、お土産？を買って

ホテルに向かい夕飯お願いしていなかったので、夕飯を食べに、東京にもある、もりもり寿司と言うお寿司屋さんの本店に・・・

ちかこさんが調べリサーチしていてくれました。

お寿司嫌いなのに皆の為に・・・

お寿司大好きな、長男と義理の母は、大喜びでした( ^o^)

そしていよいよ2日目

一番の目的の、工場に向かいました。

残念ながら次女は車の中で、爆睡してましたが、ゆあちゃんは、大喜び？

それでも、好きなパンを、あれやこれや、あれが良いかな、これが良いかなって、楽しそうに一生懸命選んでいました。

そんな姿がかわいく、とても嬉しかった( ^o^)

私たち夫婦は、トングとトレーを持ってパンを選ぶゆあちゃんの姿に感動しました。

特に夫婦で、パン屋をやりたいと話をした事は、一度も無かったのですが・・・

実は私たち夫婦は、お互い将来パン屋をやりたいと、思っていたみたいなのです。

軽い気持ちで、井藤店長にパン屋やりたいのですと、お話したところ、一緒にやりましょうと言っていただきました。

もちろんこの時も、夫婦でパン屋の話などしていないので、私の独断です。

パン屋をやりたいと思ってた事は家に帰ってから話をしていて解ったことですが・・・

その後、井藤店長がこのパンを作るきっかけにになった、ちなみちゃんに逢いに、能美市のスーパーアルビス向かいました。

ゆあちゃんに、あのお姉ちゃんが居なかったら、パン食べられなかったんだよって、教えてあげました。

ゆあちゃんは、どうでも良かったみたいです(o゜▽゜)o

柔らかさや口溶けを決めるのは、ズバリ水分量と発酵時間の長さです。

通常、パンを作る時の水分量は小麦粉に対して水を６５％前後ですが、トントンではパンになるギリギリの７７％の水を入れます。

だから、やわらかさ、口どけが違います。

パンを絞ったら、水が出てくるんじゃないのかと思うくらいです。

生地を作ってから最短で２４時間、長いものは７２時間の発酵を取ります。

漬物やお酒と同じ、ゆっくり、じっくりがおいしくなる秘訣です。

パンの生地だけを召し上がってみてください。

ほのかな甘味を感じることが出来ると思います。

それは、砂糖の甘さではなく、長時間熟成で引き出された穀物の甘み。

酵母のご機嫌を損なわせずじっくりと発酵時間を取ることで、まろやかな味わいに変わっていきます。

味噌や漬物と同じ理屈。

すべての生地に卵と乳製品を使用していないため、カロリー控えめ、コレステロールも控えめで身体に嬉しいパンになりました。

トランス脂肪酸とは、常温で液体の植物油や魚油から固体の油脂を製造する過程で生成されます。

水素添加によって製造されるマーガリン、ファットスプレッド、ショートニングや、それらを原材料に使ったパン、ケーキ、ドーナツ、揚げ物などにトランス脂肪酸が含まれています。

摂取量が増えると血液中の悪玉コレステロールが増え、動脈硬化症や心疾患、発がん性、糖尿病のリスクが増大すると言われています。（根拠は不十分）

リスクを回避するため、トントンのパン生地はすべて、パーム油、なたね油、大豆油、コーン油が主原料のトランス脂肪酸フリーのショートニングを使用しています。

トランス脂肪酸フリーではありますがゼロではありません。（0.5～0.7g/100ｇ）アルコールフリーの飲み物と同じなんですね。

もっちり、しっとり、サラッとした口溶け。今までにない食感をぜひお試しください。

いつ行っても揚げたて作りたて。カリカリの衣とたっぷりのカレーがたまりません。

本当に卵と乳製品を使っていないの？と思わず聞いてみたくなるパン。きっとビックリされると思います！

以前、ご来店していただいたお客様のお話です。

中学生のお子さんが思春期という事もありなかなか、家族では出かけなくなっていたそうです。食パンのtontonさんから何回か発送していただいていたそうなのです。

家が近かったこともあり、さきちゃんちのtontonに来てくださったときのお話です。

今まで息子さんと出かけることがほとんどなく、口をきけば喧嘩ばかり(T-T)

それが、「トングとトレーを使って好きなパンが選べるよ！」とお母さんが話したところ「絶対に行きたい」と懇願されたようで、週末にご家族でいらっしゃいました。

ご来店してすぐに「好きなパンを、選んでいいんだよ」とお母さんが言われたとたんに、トレーに乗り切れないくらいのパンを、レジまで持ってきてくれました。

ほんとにうれしそうにお買い物をして帰られました。

っと思ったらお父様だけ戻ってこられたかと思うと、売り場に置いてあったチョココロネをすべてお持ちになられました！

ちかこさんが聞こうと思った時、お父様の方から、「車で一つ食べたら感動してしまって。あるだけ買ってきてほしい」とお子さんに言われたそうです。

ちかこさんが接客していて後で聞いた話ですが、私自身も本当に嬉しくて、アレルギー対応のパン屋を始めて良かったとつくづく思いました。

少しでも多くの卵と乳のアレルギーの方たちが、私たちのパン屋に来てくれることを願ってやみません。

総菜パンは増やせませんか？とたまにお声を頂きます。

卵と乳製品（特にチーズ）が使えないので、どうしても限られてしまいます。

ベーコンや、ハムなどのパンもいくつかお出ししましたが、あまり売れ行きが良くなく、どうしてもロスになってしまうことが多く、やめてしまいました。

今サンドイッチなどで、試行錯誤しています。

少しずつではありますが、お客様にご満足頂ける物を開発中ですので、もう少しだけ長い目で見ていただけると幸いです。

八王子からご来店くださったお客様よりこんな以来をうけました。

以前ブログで、娘の誕生日で、食パンでケーキを作った物を載せた所

そのケーキを、作って欲しいとの事、、、、

娘の為に作ったので、あまり見た目も良くない、、、

それでも良いのでとの事なので、

お客様が喜んで、頂けるのが一番とちかこさんは、奮起して頑張って作っていました！

ちかこさんの、力作がこちら！！

お客様（お父さんでした）とても喜んでもらいました。

それがなによりです(*⌒▽⌒*)。

お子さん（息子さんらしいです）喜んでくれたかな(^_^)

美味しく食べてくれたかな？

もし他の方で特別注文が欲しい方、いらっしゃいましたら、お店にお電話ください。

すべてお客様のご希望に、添えるかわかりませんが、できる限りご相談にのります。

お店の状況などでケーキは、作れない時もあるので、ご了承ください

追伸
次の週お父様が来店され、お子様が美味しそうに召し上がって居る姿の、動画と

「ケーキ美味しかったです。どうもありがとう」のメッセージの動画を見せて頂きました。

喜んでもらえたみたいです。

本当にうれしい限りです。こちらこそわざわざありがとうございました。

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ぜひお友だちになっていただいて、アツアツのパンを召し上がってみてくださいね！

さきちゃんちのtonton 昭島市のアレルギー対応パン工房

〒196-0034 東京都昭島市玉川町１丁目８−１
TEL：042-849-1698
営業時間：9：00〜17：00
定休日：水曜日
JR青梅線 東中神駅 徒歩1分
くじらロード商店会

東京都昭島市で焼きたての卵・乳アレルギー対応パンを製造販売しています。